Fideuá de calamar y salchichas
Toni Martín @lacuinadenjamex
Fideuá de calamar y salchichas
Paso a paso
- 1
Primero hacemos el sofrito de calamar y cebolla tal y como lo hice en la receta vinculada (arroz negro) ->
- 2
En la paella, doramos las salchichas frescas cortadas en trozos de bocado. Reservamos.
- 3
Calentamos el fondo de pescado y precalentamoa el horno a 210°
- 4
En la misma paella tostamos los fideos hasta que tengan un color como la miel.
- 5
Agregamos el sofrito, removemos y mojamos con el fondo caliente. Ponemos sal. Repartimos por toda la superficie las salchichas reservadas.
- 6
Ponemos al horno hasta que se seque y algunos fideos suban. Como son fideos muy finos, se coceran con poco fondo y poco tiempo, pero vamos vigilando y viendo si hace falta añadir.
- 7
Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos tapada con un paño de cocina limpio.
- 8
Acompañada de allioli, buenísima!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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