Fideuá de salchichas y chipirones
Toni Martín @lacuinadenjamex
Paso a paso
- 1
Limpiamos los chipirones y reservamos los tubos enteros por un lado y los tentáculos y sifones picaditos por otro.
- 2
Cortamos en trozos de bocado las salchichas y las doramos en una cazuela amplia. Reservamos.
- 3
Añadimos a la cazuela la cebolla, el ajo y el pimiento bien picadito junto con todos los chipirones que tenemos reservados.
- 4
Dejamos pochar tapado a fuego suave hasta que esté todo caramelizado.
- 5
Añadimos las salchichas, el pimentón, tomate y vino, mezclamos y dejamos que se evapore todo el alcohol y se seque.
- 6
Calentamos la mezcla de fondo y agua.
- 7
Doramos en una sartén los fideos y los agregamos a la cazuela del sofrito.
- 8
Mojamos con la mezcla de líquido ya caliente y salamos al gusto.
- 9
Repartimos con una espátula los fideos por toda la superficie y dejamos que se seque bien y los fideos queden cocidos. Si es necesario añadir más fondo caliente, hay que ir comprobandolo.
- 10
Una vez bien seco lo tapamos y dejamos reposar unos minutos.
- 11
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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