Fideuá con calamar, salchichas y espárragos

Doramos los fideos en una paella. Reservamos.
Freímos las salchichas en la paella. Sacamos y cortamos en rodajas. Reservamos.

Limpiamos los calamares y picamos fino las aletas, sifón y téntaculos. Los cuerpos en anillas.
Lo ponemos todo en la paella junto con la cebolla y el pimiento picado fino. Lo dejamos pochar unos 30 minutos y añadimos el tomate, ajo escalivado, pimentón, vino blanco y la ñora.

Dejamos secar y mientras, cocemos en agua con sal los espárragos cortados por la mitad.

Una vez seco el sofrito incorporamos la mitad inferior de los espárragos cocidos bien picados, las salchichas y los fideos. Mezclamos, salpimentamos y cubrimos con el fondo caliente.
Repartimos las puntas de los espárragos por la superficie de la paella y metemos en el horno para que se cueza homogéneamente.

Sacamos una vez secos y cocidos y dejamos reposar unos minutos tapados antes de servir.