Bisque de carabineros

#Bingo Puede pasar como salsa, pero la particularidad es que lo espesamos con arroz y cómo Bisque "sopa" no es, he puesto más arroz para hacer una especie de crema y... creo que ha resultado @cook_24979173, etiqueto a Pepe

¿Qué es una bisque? Es una sopa velouté de origen francés muy cremosa que parte generalmente de crustáceos que se saltean crudos y se cuecen con ingredientes aromáticos y vino blanco. En este caso he escogido las gambas, pero se puede hacer de langostino, bogavante, cangrejo etc. Se tritura y se pasa por un chino agregándole luego nata líquida, al finalizar obtenemos una crema con una consistencia untuosa. Se puede conservar en la nevera durante dos días, es aconsejable calentar fuego medio removiendo hasta que comience a hervir. #DíaDelPadre

Esta deliciosa "sopa" es de las más tradicionales de Francia en cuanto a sopas de mariscos se refiere. Se puede tomar tanto fría como caliente por lo que la podremos preparar con anterioridad y servir como primer plato durante estas fiestas.Esta sopa es una opción estupenda de aprovechamiento ya que para elaborarla usamos pieles o caparazones de los mariscos, por lo que, de unos gambas, como es mi caso, podemos obtener dos recetas por lo que además de tener un primer plato delicioso, conseguimos ahorrar en la compra para las fiestas.

Se llama bisque a una sopa velouté, cremosa y muy condimentada de origen francés, elaborada clásicamente a partir de un coulis de crustáceos, puede hacerse de langosta, bogavante, cangrejo, gamba o cangrejo de río, suele servirse fría o caliente, generalmente decorada con perejil finamente picado.Me propuse hacer una sopa de Marisco express, me apetecía algo caliente, éramos 7 comensales y a fe que lo conseguí, partiendo con una base de crema de bogavante, la tuneé con una picada deliciosa y el caldo de hervir los mejillones, mojamos pan como locos y disfrutamos de lo lindo.He pasado la base de crema que usé no obstante venden sobres liofilizados que sólo hay que añadir agua y hacen el mismo efecto me supongo, ya en alguna ocasión la he empleado y me encanta, sinceramente solo faltaba el bogavante aunque los mejillones estaban deliciosos, hay quien pensarà que los podía abrir dentro de la crema, habrá que colar la sopa por si ésta tiene algo de tierra, por eso hice aparte los mejillones.

El bisque es un tipo de sopa típica de Francia aunque también la podemos presentar como una estupenda receta de aprovechamiento. Se suele servir solo o con brochetas de pescado y/o mariscos, en esta ocasión he optado por servirla de unas brochetas de langostinos crujientes.

Con esta recetita me presente de nuevo al concurso de ifa gastronómica 2024.

Una suntuosa sopa de marisco.

Es una receta muy facil de hacer y con un sabor muy intenso.El caldo se puede hacer casero y mejorará mucho el sabor de nuestro plato.

El marisco carabinero también conocido como Brillante o Chorizo, es un crustáceo con aspecto y forma similar al del langostino, aunque más grande y de color rojo intenso, completo e uniforme. Habita en fondos de arena y fango a profundidades que oscilan entre los 500 y 2000 metros frente a las costas onubenses. Tiene un sabor fuerte, casi agresivo, en comparación con especias parecidas como las gambas y los langostinos. Su cabeza, es muy sabrosa y es excelente en la preparación de salsas, sopas y cremas. En ocasiones se puede confundir con el langostino moruno, que es de similar calidad. Su preparación más recurrida y sencilla es simplemente con sal y a la plancha, esto nos permite disfrutar de la totalidad de sus virtudes gastronómicas.

Ya sabéis que Xose Bermudez, de la plaza de Abastos de Santiago de Compostela me propone una vez al mes un producto para que yo lo elabore para vosotros.josebermudezEste mes no va a ser uno, sino dos, los productos propuestos por Xose Bermudez: los chocos y los carabineros.Reto complicado, pero con productos de primera, fue fácil superarlo.Además, ahora que casi tenemos a las puertas a las navidades, he optado por proponeros una receta de fiesta, de esas que no dejan indiferente.Animaos, que es muy fácil y el resultado espectacular.Y si además, tenemos tan buenos productos como los que encontramos en los puestos de Bermúdez, seguro que no fallamos.Además, lo bueno de comprar productos a profesionales como Bermudez, es que tienen una forma muy especial de servirlos.Esta vez os enseño qué bien me lo ha preparado todo, en su bolsa especial para alimentos congelados, con aislante interior para que no pierdan el frío y podamos hacer el resto de la compra cómodamente.

Magnífica receta para compartir con familia y amigos. Normalmente pongo los Carabineros enteros, pero a mi hija de 2 años le da miedo y no se lo come, de ésta forma se lo come fenomenal porque está buenísimo.Aunque los Carabineros son un poco caros, yo los compro en Lidl que son más asequibles y están muy bien. Soy extremeña y aquí frescos no llegan. Os animo a que probéis ésta exquisita receta, que a grandes y pequeños gusta mucho!

El carabinero se caracteriza por su intenso sabor, muy diferente al de las gambas y los langostinos, es mucho más delicado, por esta razón en muchas ocasiones es el ingrediente clave de guisos y arroces, además de estar presente en las mariscadas cocinado a la plancha.El secreto de su sabor se oculta en su cabeza donde guarda toda su esencia, se pescan en las costas del Mediterráneo y en las aguas más cálidas del Atlántico del sur de Portugal y de Andalucía occidental sobre todo en Cádiz entre las zonas de Tarifa y Conill, viven en aguas profundas entre los 500 y 2000 metros, siendo un depredador muy activo de algas, plactón y restos orgánicos, por ello su tamaño puede llegar a los 30 centímetros, está en plena temporada de noviembre a mayo.Tengo un dilema porque no me decido de donde es más típico un arroz de carabineros si en Cádiz o en Huelva, son localidades vecinas y que en ambas se pescan Carabineros por lo que voy a dejar en blanco la procedencia de la receta, en ambas provincias se realizan unos excelentes arroces, aunque el mío salió muy muy rico.

Fui al mercado dispuesto a adquirir algo fuera de lo normal, la ocasión lo merecía y cuando los vi ni lo dudé, pensé que para dos, para una comida especial era ideal, tampoco tenía idea en ese momento como hacerlos, pero que disfrutaría comiéndolos, fijo que si !!!Todo se torció y no me quedó más remedio que ponerlos a congelar y a esperar otra ocasión tan ideal como la primera, y llegó el día y así fue, disfrutamos mi amigo y yo de lo lindo, que menos iba a esperar él cenar de Carabineros, toda una sorpresa para él, los hice con una salsa con mantequilla, deliciosa y los maridé con un cava que entraba como agua en el mes de Mayo, una delicia !!, el motivo, ninguno en especial, solo amistad y el momento x, tampoco es importante buscar un motivo en especial, aunque la buena amistad ya es un motivo importante.

Los carabineros tienen un sabor muy especial. Son muy potentes. Así que una crema de carabineros tiene un gran sabor para una de nuestras fiestas.El caso es que los carabineros son muy caros, así que esta receta la he hecho también con gamba roja, la cual es más barata y no es fácil para comer, pues tiene muy poca carne aunque sí mucha sustancia.Así que, para hacer este plato más económico, sin renunciar al sabor, he mezclado la gamba roja con los carabineros.Espero que os guste.

Este sábado fui al mercado nuevo de huelva y resulto una experiencia increible. Sin palabras. No sabía hacia donde mirar. Al final me decidi por unos carabineros que tenían un aspecto....

El carabinero, un crustáceo de aspecto similar a los langostinos se caracteriza por su saludable valor nutricional, ya que no aporta demasiadas calorías, es muy rico en proteínas y contiene poca grasa. Su tamaño suele ser generoso llegando a alcanzar los 30 cm. En los pueblos gaditanos de Tarifa y Conil era un alimento muy común para las familias más humildes, y hoy en día se ha convertido en uno de los mariscos más caros. Es considerado el marisco con más sabor a mar, y está intensidad que nos deja en el paladar lo hace idóneo para elaborar un magnífico arroz meloso o caldoso fundamental en nuestra cocina tradicional. Sólo necesitamos unos pocos ejemplares medianos para hacer de un arroz bien cocinado un auténtico plato gourmet. Empecemos el nuestro.

Plato exquisito ideal para estas Navidades y compartir con familiares y amigos a los que dejaras impresionados con sus ingredientes y su sabor.

Es un carpaccio de carabineros como los que tengo en el recetario de gambas y ternera muy apetecible para una cena que quieras quedar bien, se conservan congelados mucho tiempo, solo hay que sacarlo unos minutos antes de prepararlo para comerlo

Vamos a elaborar un plato delicioso, rápido y muy atractivo...🤤🤤

Os comparto esta receta que es puro espectáculo. La comía hace años en una marisquería que ya cerró, pero ellos la hacían rellena. Podéis pedir lomos de merluza, rellenar y freír tipo romana y luego a la salsita y deliciosa. Esta opción es más light.Feliz domingo ☀️☀️☀️☀️#delantaldorado #sinlactosaSi te gustan mis recetas puedes seguirme ahora también en instagram en mi cuenta @cocinaconbarbara

Cada vez apetece más hacer comidas en las terrazas o jardines, sobre todo si se trata de recetas como esta. Un sabroso arroz con carabinero (el crustáceo que posee el sabor más intenso de todos) al que nadie se podrá resistir. Para prepararlo hay que ser paciente y cuidadoso, pero el resultado es más que satisfactorio. A por ello...

Un plato perfecto para una celebración especial 🤩🤩 o para compartir en familia o con amigos estas navidades. Súper sencillo de hacer y de sabor delicioso 🤤7 horas en olla de cocción lenta y remojo la noche anterior. Los carabineros y las almejas hazlos en el último momento y si tienes ocasión reposa en nevera unas horas para que se asienten todos los sabores.Si lo preparas me gustará ver tu cooksnaps.Feliz día!! 😊😊

Un preparación con mucha fuerza, ideal para estos días fríos y especialmente para los amantes de los platos de cuchara #dominó

Hoy os comparto esta receta que preparé siguiendo la receta que publicó Daviz Muñoz durante el confinamiento.Es una forma muy exótica y refrescante de comer legumbres por sus aromas y toques cítricos. Os las recomiendo!!Feliz día 😚

Arroz con carabineros. Sí, es caro, el carabinero lo es, pero de sabor estupendo. Mi arroz, muy rico, era para 10. Aquí doy la receta para dos. Fundamental: 1 vaso de arroz por cada 2 comensales y añadir el doble de caldo siempre. https://santidepaul.wixsite.com/santidepaul

El Pebre Chileno Araucano es una salsa típica del Sur de Chile.Se usa frugalmente en muchas comidas, como en asados a la parrilla o al carbón.Se come con pan amasado en casa o con choclo asado y se remoja con un buen vino chileno.

Rico y fresco pastel de cabracho, muy fácil de elaborar donde te sorprenderá su exquisito sabor.