Paso a paso
- 1
En un recipiente agregamos todos los secos, que son: harina, levadura, leche y azucar.
- 2
Hacemos un volcan de modo que creemos paredes y que al agregar el agua no se desparrame.
Agregamos un poco de agua y empezamos a incorporar de poco en poco.
- 3
La masa que queremos tener sera con una textura muy suave y elastica asi que la trabajaremos con ayuda de los nudillos e incorporamos la mantequilla.
Si notamos que la masa esta muy dura agregamos una cucharada de leche y pellizcamos para empezar a integrar y de ahi seguimos amasando. (Agregaremos la leche que nuestra masa nos pida)
- 4
Podemos darnos cuenta de que nuestra masa esta lista por que
1) Esta muy suave, 2) No se nos pega ni a las manos ni a la mesa 3) Esta eslastica.
Cuando este lista la hacemos bolita, le agregamos un poco de aceite por encima para evitar costras y la colocamos en un recipiente grande para dejarla fermentar, tampamos, estara lista para pochar cuando doble su tamaño.
- 5
Pochamos y agregamos un poco de harina en nuestra superficie de trabajo para empezar a hacer los bollos.
- 6
Agarramos una pequeña porción y la aplastamos con las manos, colocamos el relleno; en mi caso usare queso pero puede ser lo que mas prefieras.
Teniendo el relleno, jalamos las orillas hacia el centro y volteamos la bolita y la boleamos
- 7
En una charola colocamos papel estrella o papel encerado y ahi colocamos nuestras bolitas, es una masa de doble fermentación asi que las dejaremos reposar hasta que doblen su tamaño.
- 8
Precalentamos el horno a 180° y cuando hayan doblado su tamaño las barnizamos con huevo, puedes apoyarte de una brocha o una cuchara, procurando que no se caiga a la charola por que se quemara, de ahi agregamos ajonjoli por encima.
- 9
Los metemos a hornear por aproximadamente 25 min, sabremos que ya estan por que la parte de abajo se pone de color dorada y listoo
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