दीड वाटी किंवा 100 ग्रॅम उडदाची डाळ स्वच्छ धुऊन चार ते पाच तास भिजत घालावी भिजून झाल्यानंतर वाटावयास घ्यावी

एक ते दोन टेबलस्पून पाणी घालून उडदाच्या डाळीची एकदम मऊसुत पेस्ट बनवावी,चवीनुसार मीठ घालावे व हाताने किंवा चमच्याने एकाच डायरेक्शन ने दहा मिनिट पर्यंत ते ब्याटर फ्लफी होईपर्यंत व त्यात हवा भरल्या जाईपर्यंत एक सारखं फेटावे. म्हणजे ते बॅटर छान फुलून वर येईल

एका कढईमध्ये मध्यम आचेवर तळण्यासाठी तेल गरम करण्यास ठेवावे. एका भांड्यात साधं पाणी घेऊन पाण्यात हात बुडवून बुडवून एक एक वडा तापलेल्या तेलात सोडावा. तेल मध्यम आचेवरच गरम असावे म्हणजे वडा आतून छान तळल्या जातो, अधून-मधून वड्यावर झाऱ्या ने तेल ओतावे सोनेरी रंग येईपर्यंत वडे छान तळून घ्यावे

सोनेरी रंगावर वडे तळून झाल्यानंतर बाजूला काढून ठेवलेले हिंग आणि मिठाच्या पाण्यात ते वडे घालावे व पंधरा मिनिट पर्यंत झाकून ठेवावे.पंधरा मिन. नंतर वडा दोन हातांच्या मध्ये हलक्या हाताने दाबून घ्यायचा व सर्व वडे सर्व्हिंग प्लेटमध्ये काढून घ्यायचे

वडे सर्व्हिंग प्लेटमध्ये काढल्यानंतर सर्व वड्यांवर, वडे बुडेपर्यंत तयार केलेले गोड दही घालावे. यावर हिरवी चटणी, चिंच गुळाची आंबट गोड चटणी, जिरेपूड, चाट मसाला व कोथिंबीर घालावी. हे वडे अगदी मऊसूत,लुसलुशीत व चवदार होतात त्यामध्ये चमचा अगदी अलगत घुसल्या जातो व तोंडात टाकल्या टाकल्या ते विरघळून जातात.