Ensalada de verduras asadas
Fácil, Rica, sana
Paso a paso
- 1
Partir la berenjena a lo largo, hacer unos cortes, salar y dejar que sude unos 30 minutos. Lavar la sal, secar bien
- 2
Precalentar el horno a 160º, calor arriba y abajo
- 3
Limpiar, lavar, secar y cortar la rabanilla en gajos gruesos
- 4
Poner la berenjena, los pimientos, la cebolla, la rabanilla y el tomate partido a la mitad en una bandeja apta para el horno. Salpimentar y poner por encima un chorro de aceite
- 5
Meter al horno hasta que las verduras estén hechas, unos 40-45 minutos. Sacar y dejar templar
- 6
Limpiar y cortar en tiras la berenjena y los pimientos
- 7
En un plato de servir poner una base de Espinacas. Encima la berenjena y los pimientos
- 8
Añadir los gajos de rabanilla, cebolla y el tomate. Añadir las Aceitunas. Aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra variedad Picual
- 9
Servir templada
- 10
Buen provecho!!!!
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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