Sopa de besugos con gambas frescas pequeñas
Alexis Urrutia @cook_2625465
Las verduras orgánicas cambian por completo el sabor de todas las comidas y por un poco más de dinero, merece la pena porque ganas más en sabor y en salud para ti y los tuyos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En una cacerola grande, ponemos el besugo limpio y cortado en dos trozos, el tomate entero, la cebolla pelada entera, el pimiento limpio de semillas entero, la zanahoria pelada y corta en tres trozos grandes, los dos puerros pelamos y cortados, la hoja de laurel, las diez cucharadas soperas de aceite de oliva y sal gruesa Marina.
A continuación, le añadimos el agua, tapamos y dejamos cocinar durante quince minutos.
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Mientras tanto, pelamos las gambas y una vez peladas, guardamos por separado, las gambas peladas, las carcasas y reservamos todo en el frigorífico.
Pasados los quince minutos, retiramos el besugo y una vez templado, lo limpiamos de espinas y reservamos fuera del frigorífico. A continuación, le añadimos las cabezas y las carcasas de las gambas a la cacerola y dejamos que siga cocinándose las verduras con las carcasas durante otros veinte minutos más.
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Pasados los veinte minutos, retiramos la cacerola del fuego y dejamos tibiar un par de minutos.
Pasados el par de minutos, metemos el brazo batidor y trituramos todo con las cabezas de las gambas y todo.
Una vez que lo tengamos triturado, ponemos un colador encima de un bol y con la ayuda de un cucharón, colamos el caldo.
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Una vez colado el caldo de pescado y verduras.
Enjuagamos la cacerola, la secamos con un paño, le añadimos el caldo, las gambas peladas, tapamos y la ponemos de nuevo en el fuego. Bajamos el fuego y dejamos cocinar unos dos minutos y listo..
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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