Arroz huertano con habichuelas

Jose Noguera Alcaraz
Jose Noguera Alcaraz @Rufococinillas

Receta típica de murcia capital y su huerta albolejeña. Recetas de la posguerra civil

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Ingredientes

1 minutos
4 raciones
  1. 3 huesosespinazo de cerdo
  2. 1apio entero
  3. 2patatas grandes
  4. 8morcillas de sangre (exclusivas de la zona huértana murciana)
  5. 1 botealubias blancas
  6. 150 garroz bomba
  7. Colorante alimentario o azafrán
  8. Sal
  9. Pimienta

Paso a paso

1 minutos
  1. 1

    Poner en una olla grande abundante agua(3/4) y sumergir los trozos de espinazo con el apio (hojas incluidas) un puñado de sal y una pizca de pimienta.

  2. 2

    Cocer a fuego medii los huesos de espinazo durante 45 min.

  3. 3

    Una vez que esté tierna la carne añadimos las patatas y seguimos cociendo otros 15 min.

  4. 4

    Pasada aproximadamente 1 hora añadimos las habichuelas o alubias blancas y el arroz, e incorporamos el azafrán o colorante alimentario para continuar cociendo los últimos 15 min.

  5. 5

    Cuando esté el arroz al punto añadimos las morcillas y apagamos el fuego. Tapamos y reservamos el guiso 10 min para que se gelatinize.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Jose Noguera Alcaraz
Jose Noguera Alcaraz @Rufococinillas
Gracias paisana me alegra que te halla gustado y sobretodo que te traiga recuerdos tan auténticos como son los de una madre. Yo al igual que tu hago lo que mi madre me ha enseñado y un poco mas de cocina más actual pero a ella se lo debo todo y mi gusto por la comida de la huerta tan característico. Un abrazo y hasta pronto. 🤗

Escrita por

Jose Noguera Alcaraz
Jose Noguera Alcaraz @Rufococinillas
En lucha constante
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