En una sartén honda con un chorreón de AOVE añadimos el calabacín y la berenjena troceados.

Dejamos la alcachofa con la parte central y quitamos la mayor parte de los pelitos internos. Troceamos a gajos y la añadimos a la sartén.

Añadimos los espárragos cortados y removemos. Salteamos a fuego medio unos minutos más.

Añadimos el vaso de arroz y mezclamos, dejamos un par de minutos.

Añadimos las especias y un chorreón de tomate frito y removemos.

A continuación vertemos una parte del caldo hasta cubrir y dejamos que vaya haciéndose el arroz mientras vamos añadiendo caldo a medida que vaya haciendo falta.

Dejamos unos 20-30’ hasta que el arroz este hecho, retiramos del fuego y dejamos reposar 5’