Pan bao con carrilleras estofadas
Esta receta se ha colocado en el top 10 de mis favoritas de los talleres de Cookpad Home Academy. Es un poco laboriosa pero merece la pena!!🤤🤤
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Dos horas antes preparamos la masa: ponemos harina y azúcar, mezclamos. Aparte disolvemos la levadura en el agua templada y añadimos a la harina. Ponemos el aceite y amasamos 10 minutos.
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Dejamos reposar tapada durante dos horas en lugar cálido hasta que fermente y doble el tamaño.
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Pasado el tiempo, dividimos en porciones de 40 g aproximadamente, estiramos en forma ovalada cada porción y pincelamos con aceite hasta la mitad del óvalo con aceite y doblamos. Los ponemos en una bandeja con papel de horno y dejamos fermentar una hora más.
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Vamos con la carne. Cortamos pequeñito el puerro y la zanahoria. Sellamos las carrilleras con aceite en la olla, sacamos y ponemos la verdura, sofreímos y ponemos las especias (laurel, cominos, canela y jengibre), salpimentamos y añadimos los vinos.
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Dejamos evaporar un poco el alcohol, ponemos el vasito de agua y cerramos la olla, dejamos a fuego medio unos 40-50 min (olla express), si es olla normal una hora y media aprox, ir vigilando hasta que al pinchar la carne se deshaga con facilidad.
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Preparamos la cebolla, la cortamos el rodajitas finas y ponemos en un recipiente con los cítrico y sal. Dejamos reposar. A más tiempo la dejes más encurtida quedará
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Los panes habrán levado ya. Los ponemos en una vaporera con un cuadradito de papel de horno debajo y cocinamos al vapor durante 10 minutos.
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Deshilachamos la carne de las carrilleras y regamos con un poco de su caldito para que quede jugoso. Cortamos el pepino a rodajas.
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Para montar el bao: ponemos en la base unas rodajitas finas de pepino, unas hojas de brotes o espinaca, la carne y por último un hilito de crema de cacahuete ¡Amazing!😍😍
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