Arroz caldoso de mar y campo
Antonio-José @Antonio_jose
Después de seis meses por fin nos hemos encontrado y nos hemos sentado para comernos este arroz, espero que os haya gustado Juan y Maty.#weekendReto
Arroz caldoso de mar y campo
Después de seis meses por fin nos hemos encontrado y nos hemos sentado para comernos este arroz, espero que os haya gustado Juan y Maty.#weekendReto
Paso a paso
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Se limpian las alcachofas y los ajos tiernos y se fríen en una olla, se reserva
- 2
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En la misma olla, ponemos los langostinos y las gambas langostineras 🦐, sellamos y reservar
- 4
Ponemos la sepia troceada a fuego fuerte, doramos y ponemos la cebolla y los pimientos troceados
- 5
Ponemos la copa de brandy, dejamos evaporar el alcohol, y ponemos el arroz rehogar primero y después poner la melsa de la sepia y la salmorreta rehogar muy bien
- 6
Ponemos las alcachofas y los ajos tiernos
- 7
Ponemos el fumet si lo ponemos frío como yo he puesto, el triple que de arroz, rehogamos y después de 10 minutos cuando haya hervido agregamos los mejillones y los langostinos, al cabo de 5 minutos cortamos la cocción y dejamos reposar poniendo las gambas langostineras durante otros 3 o 5 minutos, tapado
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Servir y que aproveche
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Antonio-José le encantará ver cómo quedó.
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