Arroz caldoso con marisco y verduras
Un arroz impresionante.
Paso a paso
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Lavamos y limpiamos todo el marisco y con las cascaras de las gambas y una pastilla de caldo preparamos un fume para el guiso.
- 2
Cortamos la sepia y cocemos los mejillones desechando las cascaras y reservamos, preparamos las verduras y las troceamos. Colocamos una sartén o paellera con fondo al fuego con aceite de oliva y vamos añadiendo el conejo en trozos hasta que se dore.
- 3
Después echamos nuestras verduras y dejamos sofreír a fuego medio durante 20 minutos más o menos, agregamos los calamares, la sepia y las chirlas y echamos nuestro vaso de vino o cerveza y dejamos cocer durante 5 minutos más.
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Como queremos un arroz caldoso, por cada taza de arroz añadiremos 3 y media de fume y cuando empieza a hervir probamos el sabor para saber qué tal de sal va, echamos una cucharadita de colorante y posteriormente.
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Repartimos las cigalas por la paellera para que se vallan haciendo , un minuto después incorporaremos las gambas pues necesitan poca cocción y los mejillones.
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Previamente cocidos, probamos el arroz y en cuanto notemos que la textura esta perfecta retiramos y servimos . Parece un plato complicado pero es muy sencillo de elaborar.
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