Dados de cerdo con champiñones, alcachofas y arroz caldoso

Lo primero que vamos a hacer es en una olla exprés tirar un buen chorro de aceite, cuando esté caliente se agrega los dados de cerdo ya sazonados con la sal y pimienta, se doran un poco y en cuanto estén se retiran.

Con el mismo aceite de la olla exprés, se incorpora la cebolla, tomate y ajo rallado. Cuando esté ya con el color doradito se vuelve a incorporar los dados de cerdo, más el pimiento cortado, las hojas de laurel, el pimentón dulce, se remueve un poco y se le pone el vino blanco, se deja que el alcohol se evapore, cuando ya esté se le echa el caldo, que cubra todo.

Dejamos que la ebullición empiece, en cuanto empieza se tapa, con la tapa de la olla exprés dejamos que cocine unos 25 min. Pasados los 25 min abrimos la olla exprés, incorporamos el arroz y dejamos 20 min más.