Garbanzos con cresta 🐓
Hoy le pegamos a la casquería de pollo. De un pollo de corral vamos a aprovechar todo. Así cocinaremos un potaje con la cresta, el corazón y la molleja. Es algo de lo que no hay que abusar por el colesterol (luego me comeré un bollo y arreglado 🤦🏿♂️)pero que aporta muchos nutrientes y energía, ideal para anémicos, barato y que requiere una cocción larga a pesar de su tamaño.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Los protagonistas del plato bien limpios. Puedes lavarlos en agua y vinagre previamente para eliminar restos.
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Y el resto de ingredientes
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Con las carcasas del pollo y el cuello hemos hecho un caldo hirviendo todo durante una hora
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Cortamos en cuadraditos el pimiento amarillo(puede ser de cualquier color) y la cebolla y ponemos a pochar junto a un puñado de sal en una sartén grande con aceite caliente durante 5 minutos
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Mientras picamos el ajo, troceamos el tomate y el apio. Añadimos a la sartén y cocinamos otros 5 minutos
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Mientras picamos el perejil y laminamos los champiñones. Añadir a la olla y sofreír otros 5 minutos
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Verter el caldo hasta cubrir y sumergir en el la casquería. Añadir colorante alimentario para dar color. Hervir durante 45 minutos a fuego medio
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Para acortar los tiempos podríamos trocear con unas tijeras la casquería pero entera luce más
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A continuación añadimos los garbanzos, un puñado de arroz y dejamos cocer otros 15 minutos. Rectificar de sal
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El objeto de añadir arroz es porque es un aliado nutricional muy bueno para las legumbres. Multitud de escritos así lo afirman y nuestras abuelas, sin ser ingenieras, ya lo hacían 😜
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