Garbanzos con coles

Gloria Bueno
Gloria Bueno @gloriabueno
Chiclana De La Frontera

Este fin de semana viajamos a Málaga con el #weekendtour y elaboramos su potaje con coles. Aquí os presento el mío que hago a mi manera.

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Ingredientes

4 personas
  1. 400 grgarbanzos
  2. 1/2col pequeña
  3. 1 trozocostilla fresca de cerdo
  4. 1 trozotocino de papada
  5. 1 trozocarne de cerdo
  6. Chorizo
  7. Morcilla negra
  8. 1 chorreónvino tinto o blanco
  9. Sal
  10. 2ajos
  11. 2clavos
  12. granoComino en
  13. Pimienta
  14. 1 cucharadapimentón
  15. 1 hojalaurel

Paso a paso

  1. 1

    Poner a remojo los garbanzos la noche anterior.

  2. 2

    Poner en la olla rápida los garbanzos escurridos, la carne, el tocino y la costilla, el laurel, cubrir de agua y poner a fuego fuerte.
    Cuando empiecen a salir las impurezas, desespumar.

  3. 3

    Tapar la olla y cuando empiece a pitar (salir el vapor) cocer durante 25 min.

  4. 4

    Mientras, cocer en un cazo con agua y un chorreón de vino, el chorizo y la morcilla negra, durante 10 o 15 min a fuego medio. Reservar.

  5. 5

    Lavar y partir las coles. Reservar.

  6. 6

    Cuando haya salido el vapor de la olla, abrirla y añadir las coles, y el pimentón, dejar cocer a fuego medio hasta que estén tiernas.

  7. 7

    Mientras en un mortero majar los ajos pelados con sal, añadir los clavos, pimienta y unos granos de cominos y majar nuevamente.

  8. 8

    Agregar el majado a la olla, el chorizo y la morcilla, remover y dejar 5 min más a fuego medio para que se mezclen los sabores.

  9. 9

    Sacar la carne, tocino y chorizo, morcilla en un plato para que cada comensal se sirva en su plato. Servir los garbanzos con coles en cada plato.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Gloria Bueno
Gloria Bueno @gloriabueno
Chiclana De La Frontera

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