Cous-cous vegano con aceitunas y tofu
Es un plato vegano delicioso. #RecetasNavidad
Paso a paso
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Lavamos el calabacín y la berenjena, quitamos las puntas y los troceamos a dados.
- 2
Pelamos las zanahorias y troceamos muy finitas.
- 3
Pelamos los tomates y cebolla y troceamos a dados.
- 4
Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos a dados también.
- 5
En un bote echamos una cucharada de cada especia, cerramos el bote y batimos hasta que estén bien mezcladas las especias para el cous-cous.
- 6
En una cacerola grande echamos las verduras troceadas, un buen chorreón de aceite, un par de cucharadas grandes de la mezcla de especias, un par de pastillas de caldo concentrado desmenuzadas y salteamos todo durante 10 minutos y listas las verduras.
- 7
Mientras troceamos el tofu, echamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando empiece a dorarse le echamos una cucharada de sésamo y otra de miel y salteamos otro minuto más y listo.
- 8
En una cazo echamos un vaso de agua, una pastilla de caldo concentrado, una cucharadita de las mezcla de especias y un chorreón de aceite de oliva, esperamos que hierva un par de minutos y apagamos.
- 9
En un bol o una fuente echamos el vaso de cous-cous y otro vaso del caldo que acabamos de cocer y vamos removiendo de vez en cuando para que se hidrate y ponga tierna la sémola.
- 10
Cuando esté tierna la sémola echamos un puñado de las dos variedades de aceitunas que tenemos, mezclamos y apretamos bien la sémola para luego echarla en una fuente y quede compacta.
- 11
Cortamos varias rodajas aceitunas negras a rodajas y reservamos en un platito.
- 12
En una bandeja echamos en el centro el bol de cous-cous con aceitunas y alrededor echamos las verduras y colocamos el tofu y el resto de aceitunas por encima y así cada comensal se puede servir la cantidad que guste en su plato.
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Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 25 minutos.
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Este plato es vegano y está delicioso.
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