Tarta cremosa de chocolate y fresas, “sin gluten”

Preparamos todos los ingredientes

Mole a usar: redondo desmontable, 25cm. diámetro por 7cm. alto, base con papel de hornear, todo el molde engrasado. Precalentamos el horno a 175 grados calor arriba y abajo

En un bol ponemos el chocolate, calentamos en el microondas por intervalos de 30” cuando esté derretido ponemos la mantequilla troceada, mezclamos muy bien hasta que se derrita por completo, reservar

Separamos las yemas de las claras. En el bol de las yemas ponemos el azúcar y batimos muy bien, hasta conseguir una masa blanquecina, añadir el chocolate reservado y mezclar

Montar las claras con una pizca de sal, añadir a nuestra mezcla de chocolate de poca en poca cantidad y con movimientos envolventes, obtendremos una masa muy esponjosa.

Poner la masa en el molde preparado, alisar bien, meter en el horno durante 35’ pinchar con aguja y comprobar que sale seca antes de retirar el pastel del horno. Como me ha sobrado masa he rellenado unos moldes individuales

Pasado el tiempo este es su aspecto (el pastel sube mucho y bajará, dejarlo dentro del horno con la puerta entreabierta hasta que se enfríe un poco para intentar que nos baje lo menos posible)

Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar

Pasar un cuchillo por todo el contorno, quitar el aro con cuidado, es un pastel muy esponjoso y delicado. Desmoldar y cortar en dos partes con un cuchillo de sierra

Montar 500 ml de nata sin gluten, con 2 cucharadas soperas de azúcar glas, poner en manga pastelera

Cubrir la base del pastel con nata, poner encina la otra parte del pastel, cubrir la superficie con nata, alisar muy bien.

Lavar las fresas, secarlas y cortar en láminas, colocar encima de la nata

Con las fresas que nos sobren, vamos a hacer un almíbar, ponemos las fresas en un molinillo con una cucharada sopera de azúcar y batir

Pincelar las fresas de nuestra tarta con este almíbar. He puesto almíbar encina de los Muffin

Tal cual está deliciosa! En mi caso la he decorado con unas líneas de ganaché (utilizando chocolate negro para postres sin gluten)

Poner perlas dulces sin gluten encina del ganaché

El sabor del chocolate y la nata, es maravilloso!

Los Muffin….. deliciosos!