Huevos al pisto
Plato único completo, rico y saludable.
Sé que el pisto no lleva berenjena pero tenía unas el frigo y quise aprovecharlas.
He hecho una cazuela grande de pisto que me ha dado para 6 porciones generosas y luego he tomado una porción de pisto para preparar los huevos.
Si ya tienes el pisto preparado puedes pasar directamente al paso 7 de la receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar las berenjenas en rodajas y ponerlas en una fuente con un poco de sal para que suden.
- 2
Picar finamente la cebolla y los ajos y ponerlos a sofreír en una cazuela con aceite de oliva, yo los he dejado a fuego medio durante 5 minutos.
- 3
Picar en trocitos los pimientos y cuando esté la cebolla un poco transparente agregarlos a la cazuela y dejar sofreír otros 5 minutos.
- 4
Mientras tanto, ir picando los calabacines en trocitos y agregarlos a la cazuela, mezclar y seguir sofriendo.
- 5
Llegado este punto, lavar las berenjenas y picarlas en trozos similares a los de los calabacines y agregarlos a la cazuela y dejar sofreír durante por lo menos 5 minutos.
- 6
Pasado ese tiempo, agregar la lata de tomate triturado, se salpimenta y se agregan especias a gusto, mezclar y dejar cocinar a fuego bajo durante el mayor tiempo posible, yo lo dejé hora y media, pero si no tienes tanto tiempo lo puedes dejar a fuego medio por al menos media hora.
- 7
El pisto ya está hecho, yo he tomado una porción de pisto y lo he pasado a una sartén pequeña, lo he puesto a calentar a fuego medio y cuando esté caliente le he partido 2 huevos encima para que se cocinen en el pisto.
- 8
Se agrega sal por encima a los huevos y se cocinan el tiempo necesario para tener la yema a gusto, yo los he hecho blanditos y los he dejado como entre 4 y 6 minutos.
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