Puré de chirivías y boniato/ caldo de pollo
Hoy para cenar un rico puré de boniato y chirivías, pero ya que nos ponemos, ¿por qué no aprovechamos y preparamos un rico caldo de pollo? Pues eso, hoy un dos por uno.
Puré de chirivías y boniato/ caldo de pollo
Hoy para cenar un rico puré de boniato y chirivías, pero ya que nos ponemos, ¿por qué no aprovechamos y preparamos un rico caldo de pollo? Pues eso, hoy un dos por uno.
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Pelamos las patatas y las zanahorias. Troceamos los puerros. Pelamos el boniato y las chirivías y las cortamos a nuestro gusto. Retiramos la grasa de los contramuslos de pollo y del trozo de costilla.
- 2
Ponemos una olla alta al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la punta de jamón y la doramos un par de minutos a fuego medio. Agregamos los contramuslos de pollo y el trozo de costilla y cocinamos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadimos los puerros y salteamos un par de minutos.
- 3
Incorporamos el boniato, removemos y cocinamos un par de minutos. Agregamos las chirivías y las zanahorias y dejamos al fuego otros dos minutos. Añadimos las patatas y dejamos que se hagan a fuego medio 5 minutos.
- 4
Salpimentamos al gusto, removemos y cubrimos con 3 litros de agua, dejamos cocer todo junto a fuego medio-lento unas 2 horas.
- 5
Retiramos nuestra olla del fuego, echamos la carne en un plato, en otro las verduras y en un bol amplio echamos el caldo previamente colado.
- 6
Cuando nuestro caldo esté templado lo llevamos a la nevera y dejamos reposar toda la noche, antes apartamos un par de cacillos del caldo para agregarlos al puré. Al día siguiente retiramos la grasa que ha generado el caldo, volvemos a colar y lo echamos en tarros de cristal, lo podéis congelar sin problemas. Ya tenemos nuestro caldo, vamos a seguir con el puré.
- 7
Echamos las verduras junto con los cacillos de caldo que habíamos reservado en una cazuela y con ayuda de una batidora trituramos bien para que no nos queden grumos. Llevamos la cazuela al fuego y calentamos unos minutos.
- 8
Ya tenemos nuestro puré listo, yo le eché unos picatostes para decorar, pero podéis agregarle un poquito del jamón o del pollo que hemos empleado en la preparación. Espero que os guste!!!
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