Ensalada de caballa en escabeche casero

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)

#asisoyyo con lo que me gustan a mi las ensaladas no podía perder este segundo día de reto! Nunca había comprado caballa fresca y tengo que decir ha sido todo un descubrimiento, con escabeche casero queda buenísima!

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Ingredientes

1 hora
2 raciones
  1. Cogolloslechuga
  2. Para el escabeche:
  3. 2caballas limpias a lomos
  4. 1/2 vasovino blanco
  5. 1/2 vasovinagre blanco
  6. 1/2 vasoagua
  7. 2zanahorias pequeñas
  8. 1cebolla dulce
  9. 3-4 hojaslaurel
  10. pimienta negra entera
  11. Aceite de oliva virgen extra
  12. Sal
  13. 1 dienteajo

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Lo primero que haremos será poner en una ollita donde haremos el escabeche, un fondito de aceite, el diente de ajo, la cebolla a juliana y las zanahorias en rodajitas. Sofreímos un poco a fuego vivo y añadimos el laurel y la pimienta. Dejamos unos 5 minutos.

  2. 2

    Añadimos ahora los líquidos: vino blanco, vinagre y agua. Dejaremos cocer para que se reduzca la salsa y se haga bien el escabeche unos 20 minutos a fuego bajito.

  3. 3

    Pasado el tiempo podemos o bien hacer el pescado aparte y añadirlo al escabeche o bien como he hecho yo, poner los lomos de caballa a trozos y dejar con la olla tapada 10 minutos. Con ese tiempo y el vapor, se cocinará perfecto! De vez en cuando "meneamos" un poco la olla, pero sin meter la cuchara dentro para no romper el pescado, solo para ir ligando la salsita un poco.

  4. 4

    Destapamos la olla y ya tendremos lista nuestra caballa en escabeche que podemos comer así directamente, templada en una ensalada con unos cogollos como he hecho yo. O bien conservarla en un recipiente y al frigorífico para comer fría ¡¡Deliciosa!!

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Escrita por

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)
Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
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