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Ingredientes

4 raciones
  1. Para el arroz:
  2. 1 cucharadasal
  3. 1 pastillacaldo de pescado
  4. 1 hojalaurel
  5. 160 gramosarroz
  6. 10 gramosalga wakame deshidratada
  7. Para marinar las gambas:
  8. 320gramis de gambas congeladas
  9. 10 mlsalsa Ponzu
  10. 1/2 cucharadaperejil
  11. 1/2 cucharadapimienta
  12. Para completar:
  13. 150 gramosmaíz cocido
  14. 200 gramosbacalao fresco cocido desmigado
  15. 270 gramoscarne de mejillones
  16. 8 palitossurimi cortados a dados
  17. El zumo de medio limón

Paso a paso

  1. 1

    En una olla con abundante agua hirviendo, la sal y el laurel, echar el bacalao y cocinar escasos tres minutos. Retirar el bacalao, escurrir, desmigar y reservar

    A continuación en la misma olla y con el mismo agua echar el arroz, remover y cocinar 5 minutos a fuego fuerte

    Añadir el alga wakame deshidratada, volver a remover y continuar la cocción otros 5 minutos. Escurrir todo y reservar

  2. 2

    Mientras tanto en un bol echar las gambas descongeladas, la salsa Ponzu, el perejil la pimienta, remover y dejar macerar

  3. 3

    En una fuente de servir echar el maíz cocido y escurrido, el bacalao desmigado, los mejillones, los palitos de surimi, el zumo de limón y remover con cuidado

  4. 4

    Añadir a la fuente las gambas con su jugo y el arroz con las algas.

    Remover y servir frío

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza City
Hacer de la obligación un gusto. Regalar sensaciones y disfrutar de la cocina. Cocinar diferente y combinar.
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