เพื่อความกรุบกรอบของกุ้ง นำแป้งมันมาคลุกทิ้งไว้อีก 10-15 นาที

ระหว่างรอกุ้งแช่แป้งอยู่หันมาทำน้ำดองค่ะ น้ำหม้อตั้งไฟใส่โชยุลงไป มากน้อยแล้วแต่ชอบเลยนะคะ แต่แอบเตือนนิดนึงว่าโชยุเนี่ยจะเข้าเนื้อเร็วมากและอาจจะเค็มมากค่ะ แนะนำใส่ไม่ต้องเยอะมากนะคะ

ใส่น้ำปริมานเท่าๆ กับโชยุเลยค่ะ

เมื่อเริ่มเดือดแล้วใส่น้ำตาลลงไป ชิมให้รสเป็นเค็มนำหวานตามค่ะ เมื่อเสร็จแล้วพักให้เย็น

นำกุ้งที่แช่แป้งมันไว้มาล้างออกให้สะอาด เมื่อน้ำดองเย็นแล้วก็จัดการนำกุ้งและน้ำดองใส่ภาชนะที่เตรียมไว้เลยค่ะ หั่นพริกกระเทียมโรยตามชอบ