Albóndigas de calabacín con tomate en Thermomix

Lavar bien los calabacines y quitar ambos extremos. Trocear y picar en la Thermomix, durante 5 segundos, a velocidad 5.

Sacar los trozos de calabacín y escurrir bien, para ello se puede meter en un paño y exprimir o meter en un escurridor y estrujar hasta que suelten todo el agua.

Pelar y picar la cebolla y los ajos. Programar la Thermomix 3 segundos, a velocidad 5.

Bajar los trocitos hacia las cuchillas y añadir el aceite. Pochar la verdura durante 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Transcurrido los 12 minutos, añadir el calabacín escurrido y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.

Terminado el tiempo, retirar la tapa y comprobar que el calabacín está jugoso pero sin exceso de agua. Si tuviera mucho agua la retirar con una cuchara o volver a escurrir.

Dejar que la temperatura del vaso baje hasta 80º C, y añadir el queso rallado, el pan rallado, el huevo, la sal y el orégano, mezclar todo durante 10 segundos, velocidad 3, giro a la izquierda.

Precalentar el horno a 200º C.

Forrar la bandeja del horno.

Coger porciones de la mezcla anterior para formar las albóndigas, y poner en la bandeja del horno algo separadas.

Introducir la bandeja en el horno y hornear las albóndigas unos 15 y 20, darles la vuelta a media cocción para que todas tomen color por toda la superficie. Retira cuando empiecen a estar doradas.

Salsa de tomate

Lavar el vaso de la Thermomix y poner la cebolla y las zanahorias peladas y troceada. Picar todo durante 4 segundos, velocidad 5.

Bajar los trocitos hacia las cuchillas y añadir el aceite de oliva, pochar durante 15 minutos, a temperatura varoma, a velocidad 1.

A continuación, agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol durante 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.

En los 100 cc de agua echar la pastilla de avecrem y meter en el microondas durante 30 segundos y agregar a la verdura.

Agregar el tomate triturado, el azúcar y el orégano, la sal y la pimienta y dejar cocer durante 25 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Pasado el tiempo, si os gusta la salsa más fina triturar durante 30 segundos, velocidad 7.

A la hora de servir, poner en una fuente caliente la salsa de tomate en el fondo y coloca las albóndigas encima ya que las albóndigas son tan blanditas que si se hace al revés se desmenuzan todas.