Albóndigas de ternera y verduras en salsa de almendras. Thermomix
Manuel Rueda @manolo_rueda
Estas albóndigas se pueden hacer en salsa de tomate, almendras o cocidas. Me he ayudado del Thermomix para picar y pochar las verduras mientras hago las bolas. En mi caso me han salido 60 albóndigas de tamaño medio, he usado 20 y el resto las he congelado para otra ocasión. Si sobra salsa también se puede congelar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Colocamos en el vaso de Thermomix el pimiento verde, el pimiento rojo y los dientes de ajo bien lavados y sin pepitas. Picamos 5" vel 5-6. Añadimos 40 gr de aceite y sofreímos 8', 100º vel 1. Reservamos en un bol a que se enfríe.
- 2
Para la salsa de almendras: enjuagamos el vaso y echamos la cebolla y las almendras. Picamos 2"vel 5. Añadimos 40 gr de aceite y sofreímos 10', 100º vel 1. Pasados añadimos el vino blanco, el agua y una cucharadita de sal y seguimos sofriendo otros 10', 100º vel 1. Al terminar trituramos la salsa 5" hasta velocidad progresiva 8.
- 3
Mientras se hace la salsa de almendras, mezclamos la carne con las verduras, el huevo batido, la leche, sal, pimienta molida y el pan rallado y hacemos una masa en un bol con la que haremos las bolas de albóndigas.
- 4
Cuando la salsa de almendras esté terminada la pasamos a una cacerola. Pasamos las bolas de albóndiga por harina y echamos a la salsa, dejando hervir unos 5' moviendo la cacerola para evitar que se peguen. Añadimos el colorante y rectificamos de sal.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Manuel Rueda le encantará ver cómo quedó.
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