Pasta Fresca; Espaguetis

Poner la harina en un bol y hacer un hueco en el centro, ahí poner los huevos, una pizca de sal para cada huevos, las cucharadas de aceite y las cucharadas de agua, mezclar hasta que sea difícil de trabajar.

En ese momento empezar a amasarla, durante 10 minutos como mínimo, hasta que la masa este lisa, perfectamente integrada, envolver en papel film y dejar reposar en el frigorífico durante mínimo 30 minutos.

Estas cantidades producen por lo menos 4 porciones grandes o 6 normales de pasta lista a consumir, así que yo la he usado para dos recetas diferentes.

Esta mitad la volvemos a partir en dos, la aplastamos un poco para que pueda pasar por la máquina de pasta. En la máquina empezamos por el grosor mayor y pasamos la masa una vez y el truco para que los laterales sean rectos es doblarla en si misma y volver a pasarla con esta nueva forma.

Yo la paso 4 veces por cada grosor, del mayor al más fino, al final termino en el grosor #5.