Pastel de tres leches

Hacer la mise en place

Primero hacer el jarabe de tres leches para que este frío cuando lo vayamos a utilizar:
Para esto en una olla poner las tres leches y la raja de canela

Por otro lado para el bizcocho separar claras y yemas en recipientes diferentes

Montar las claras a punto de nieve; en un bowl o tazón grande agregar las claras, empezar a batir a velocidad media cuando estas empiecen a crecer dejar caer en forma de lluvia el azúcar

Seguir batiendo hasta que al voltear nuestro recipiente no se caigan

En otro bowl agregar las yemas y la esencia de vainilla, batir a velocidad media, agregar el azúcar y batir hasta que tengan suficiente aire y se vuelvan más claras

Agregar yemas, harina en forma de lluvia, yemas y así sucesivamente hasta terminar, siempre mezclar de forma envolvente

Dejar caer lentamente la m yezcla a los moldes para evitar perder aire

Hornear a 180°c durante 25-30 minutos

Aparte montar la crema para batir y agregar colorante si gustan

Dejar enfriar y desmoldar

Cortar en dos e hidratar con el jarabe de leches que hicimos al principio

Empezar a rellenar con crema batida y duraznos, hacer este proceso capa por capa

Decorar con la compota, arándanos y a disfrutar