Batir claras y agregar la mitad de azúcar en forma de hilo, hasta que quede a punto de nieve. Reservar

Batir yemas con el restante de azúcar e incorporar la esencia de vainilla, hasta obtener la mezcla a punto de listón.

Enseguida, mezclar las yemas y claras con la harina y polvo de hornear alternadamente

Hervir las leches con la raja de canela. Y dejar enfriar para su uso.

Cortar el bizcocho de 2 o 3 discos, dependiendo del grosor. Hidratarlas con las leches y rellenarlas con crema batida y duraznos.