Pastel Tres leches de durazno

Dividir las claras y yemas. Montar las claras a punto de nieve y batir las yemas con la mitad del azúcar a punto de listón. Agregar la vainilla, terminar mezclando alternadamente harina y claras a punto de nieve en forma envolvente.

Verter en un molde engrasado y hornear a 180ºC de 30 a 35 minutos o hasta que salga limpio un palillo.

Hervir todas las leches junto con la raja de canela aproximadamente por 10 minutos y dejar enfriar para su uso.

Cortar el pan de vainilla de en dos o tres discos dependiendo del grosor del bizcocho. Remojar con las Tres leches, rellenar de durazno y un poco de crema para batir.

Cubrir con la crema para terminar y decorar con el durazno en láminas y las nueces picadas.