Pesar todos los ingredientes y montar nuestra mise en place.

Para la mezcla de leches poner a hervir las tres juntas con la raja de canela, una vez que hierva, dejar enfriar para su uso.

Para el pan:
Separar las claras y yemas.

Montar las claras a punto de listón con la vainilla y la mitad de el azúcar.

Las claras las vamos a montar a punto de nieve con la otra mitad de azúcar.

Comenzamos a mezclar las yemas a punto de listón con la harina alternando con las claras montadas de manera envolvente.