Pastel de Tres leches

Separamos claras y yemas.
Con las yemas las mezclamos hasta punto de listón, agregándole el azúcar de poco en poco.

Con las claras hacemos un merengue francés, (batimos las claras y cuando tengan ligera espuma, añadimos el azúcar de poco en poco)

A la mezcla de yemas le añadiremos el merengue y la harina, alternar la harina con el merengue, procurar terminar con el merengue.

Enharinar un molde donde verteremos la mezcla.
Hornear a 180º de 40-50 minutos.

Preparar las leches con las que se hidrataran el bizcocho.
Poner a hervir los líquidos con una raja de canela, la cáscara de naranja y limón es opcional (Dejar enfriar antes de colocarla al bizcocho).

Una vez hidratado lo rellenamos y colocamos la otra parte del bizcocho dejarlo en refrigeración por minio 2 horas para que el pan absorba todo el líquido posible.