Pastel de tres leches
Paso a paso
- 1
Separar las claras de las yemas y montar las claras
- 2
Después de montar las claras se agrega el azúcar y mezclamos
- 3
Añadimos las yemas, volvemos a mezclar y agregamos la harina y volvemos a mezclar
- 4
Añadimos el Royal, la esencia de vainilla y la leche, mezclamos
- 5
Mezclamos bien los ingredientes y enharinamos nuestros moldes
- 6
Vertemos la mezcla en nuestros moldes y le damos unos pequeños golpes para que liberen aire
- 7
Horneamos a una temperatura de °180º C, por un lapso de 25 a 30 min
- 8
Nos daremos cuenta que ya está listo cuando veamos una ligera capa o costra dorada o cuando insertemos un palito y salga limpio
- 9
Lo dejamos enfriar un momento para desmoldarlos, también podemos usar moldes circulares del número #20 y quedan mejor, rinde para dos moldes.
- 10
En caso de rellenarlo, se parte por la mitad y se entierra un tenedor para que el tres leches entre por los orificios
- 11
Para el relleno se cortan las fresas y se ponen en un sartén caliente con el azúcar
- 12
Se machacan las fresas y una vez cocida licuar muy poco, reservamos
- 13
Mezclamos las tres leches y se la agregamos a la primera capa del bizcocho
- 14
Después de humectar, se cubre con la fresa
- 15
Se pone la siguiente tapa y se humecta nuevamente
- 16
El chantilly se bate hasta que quede espeso y no se salga del molde, se reserva aproximadamente la mitad
- 17
Se embetuna el pastel y con ayuda de una raspa o espátula se le da la forma
- 18
Se derrite el chocolate en el microondas o en baño María, se deja enfriar un poco pero que aún siga líquido para decorar el pastel
- 19
Se hacen deja caer un poco de chocolate con ayuda de una cuchara
- 20
Se hace todo ese proceso y a la otra mitad del betún se le agrega un poco del chocolate sobrante y una cucharada de cocoa
- 21
Con ayuda de una manga y una duya procedemos a decorar el pastel
- 22
Podemos seguir decorando, agregarle frutas o chispas
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