Solomillo al Pedro Ximénez en Mambo

Meter el solomillo en el congelador una hora más menos antes de cortarlo en medallones. Yo lo hago así porque resulta más fácil cortar la carne en el grosor deseado.

Cortar el solomillo en medallones del grosor deseado y salpimentar.

Echar un poco de aceite en una sartén y marcar lo medallones por ambos lados. Reservar.

Introducir en la jarra de la mambo con las cuchillas puestas, el vino y el caldo de pollo, o el agua y la pastilla de avecrem de pollo, salpimentar y programar la mambo 18 minutos, velocidad 1, 100 ºC de temperatura y 6 de potencia de calor, poner el cestillo sobre la tapa para que evapore el vino y así evitar salpicaduras.

Luego, agregar la maicena disuelta en la nata, programar la mambo 3 minutos, velocidad 2, 100 ºC, de temperatura y 6 de potencia de calor.

Poner lo medallones de solomillo en una fuente apta para el horno y echar por encima la salsa, hornear 3 o 4 minutos a 200ºC.

Servir caliente acompañado de unas patatas fritas.