Ensaladilla saludable de patata y coliflor con encurtidos 🥒

Las conservas de verduras son uno de esos comodines que pasan muy desapercibidos y sin embargo son un salvavidas TOTAL. Lo más importante que tienes que mirar es que no lleve azúcar y echarle un ojo a la sal. Lo normal es que tengan bastante sal así que es fácil pasarse. Mi truco es escurrir bien, no ponerle más sal y si quiero echarle algo más que sea tirar de especia 😜

Si quieres preparar una ensaladilla o ensalada de 10 en cualquier momento y cualquier sitio prueba a comprar atún en aceite de oliva virgen extra. La cantidad de aceite es más que suficiente para aliñar bien 2 raciones. Además el atún también nos aporta un poco más de sal, por lo que vuelvo a insistir en no echar más sal a esta ensaladilla🙊

Para hacer una ensaladilla saludable no hay que eliminar ni la patata ni la mayonesa👩‍⚕️ Lo más importante a saber es que una ración equivale a 1 patata mediana. Cuece varias patatas de golpe y separa las que necesites según los comensales 😜 Para la mayonesa, al usar la coliflor y el aceite, con 2 cucharadas pequeñas sobra. Después solo con machacar todo con tenedor y mezclar estaría listo 🍴

Los encurtidos son un fijo para nuestras ensaladillas. Pero ojo con la sal (ya sé que me repito, pero igual que nos olvidamos de mirar el azúcar la sal también está muy presente). El raïm no se suele encontrar en ninguna tienda que conozca, por lo que nosotros lo solemos preparar con los que recogemos en el campo entre marzo y abril 😋 Aunque mis favoritos para ensaladilla son el palmito, los pepinillos y las cebollitas🤤