Ensaladilla de coliflor y patata

Mayte Fuentes Garcia
Mayte Fuentes Garcia @cook_2543943
Madrid, Madrid, España

Increíble lo bien que combinan los mejillones con la coliflor y la patata...es una ensalada muy completa. Los mejillones son ricos en omega-3 y omega-6 y la coliflor tiene prioridades diuréticas, por lo cual es recomendada para una dieta balanceada.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 1/2Coliflor
  2. 1Patata grande
  3. 1 Latamejillones en escabeche
  4. 1 Latitamaíz dulce
  5. 2Tomates medianos
  6. 1 Lataaceitunas rellenas de anchoas
  7. Aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y sal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cocer la coliflor y la patata en agua con sal...yo también echo las hojas tiernas de la coliflor.

  2. 2

    En una fuente poner la coliflor con la patata, colocar por encima los mejillones, maíz, tomate y aceitunas. Aderezar con un poco de sal, AOVE y vinagre balsámico. Mezclar bien antes de servir.

  3. 3

    Espero que os guste!!!

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Escrita por

Mayte Fuentes Garcia
Mayte Fuentes Garcia @cook_2543943
Madrid, Madrid, España
Me apasiona la cocina, sobre todo conservar las recetas antiguas y especialidades de mi familia. Podéis seguirme en mi blog personal de Facebook https://m.facebook.com/Soy-guisandera-no-cocinera-270730763263100/?hc_location=ufi
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