Crema de limón y leche de coco

Eva
Eva @eva2021

Esta receta la vi buscando un postre para aprovechar limones y leche de coco, y la verdad es que es sencilla y muy buena!!. Tiene un sabor a limón intenso pero suave y digestivo. Eso sí, es la primera vez que la hago así que la presentación podéis hacerla mejor en vasitos de cristal y acompañar con alguna hoja de hierbabuena y un pedacito de rodaja de limón. Yo usé los vasitos de flanera porque no tenía vasos pequeños, pero no es un flan ;)

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Ingredientes

1 h
6-7 vasitos
  1. 3/4 de lata leche de coco de 400 gr
  2. 200 mlzumo de limón
  3. Ralladura de 2-3 limones
  4. 3huevos
  5. 30 gr o 2 cucharadas Maicena aprox
  6. 150 grazúcar

Paso a paso

1 h
  1. 1

    Mezcla en un cazo el zumo de limón con la leche de coco y la Maizena. Reserva.
    Puedes añadir más zumo de limón si lo quieres todavía más intenso.

  2. 2

    En un bol bate y mezcla los huevos con el azúcar hasta blanquear, añade la ralladura y mezcla. Reserva

  3. 3

    Pon el cazo con la mezcla del zumo, leche y Maizena a fuego medio y cuando empiece a templar agrega la mezcla del bol. Remueve bien hasta que se haya formado una crema espesa.

  4. 4

    Rellena en unos vasitos con tapa para evitar que se forme costra, deja enfriar y llévalos a la nevera. Si no tienes tapa, usa papel film. Servir fresquito y podéis acompañar con algunas hojitas de menta o hierbabuena y rodajitas de limón!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Eva
Eva @eva2021

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