Lentejas veganas o viudas

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Un plato de cuchara y legumbres ligero y rico. Sí, se puede hacer sin chorizo, jamón...

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Ingredientes

45 min + remojo
4 raciones

Paso a paso

45 min + remojo
  1. 1

    Preparar los ingredientes. Cuanto más variado mejor. Previamente debemos haber puesto a remojo las lentejas mínimo 2 horas, ideal toda la noche.

  2. 2

    Troceamos el pimiento y la cebolla y lo ponemos a pochar en una olla con aceite durante 5 minutos

  3. 3

    Troceamos el calabacín y lo añadimos a la olla. Sofreír otros 5 minutos

  4. 4

    Mientras pelamos y troceamos las zanahorias y los champiñones. Añadimos a la olla y pochar otros 5 minutos. Añadir sal para que "suden" las verduras

  5. 5

    Mientras cortamos en láminas los ajos y rallamos el tomate. Añadir a la olla junto a un puñado de albahaca picada y rectificar de sal.

  6. 6

    Pelar y trocear las patatas. Añadir a la olla junto con las lentejas escurridas y mezclar bien

  7. 7

    Añadir agua hasta cubrir y un dedo más y espolvorear un poco de pimentón dulce o picante, según gustos

  8. 8

    Tapar y dejar hervir a fuego medio durante 30 minutos

  9. 9

    Servir caliente y con la cuchara preparada. Yo lo preparo con varias horas de antelación y así reposan los sabores. Buen provecho

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Escrita por

Miguelo Ferrer Alberich
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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