Lentejas veganas exprés

Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid

Porque estoy pasando las vacaciones en mi tierra natal, Galicia, con una temperatura máxima de 24°C y mínimas de chaquetón, y porque aquí no quieren llegar las olas de calor, podemos permitirnos tomar un plato calentito. Una receta muy rápida que puede ser exprés utilizando lentejas de bote #DelantalDorado23
Además, con ingredientes muy innovadores como son las salchichas elaboradas a base de soja y la soja ahumada que nos transporta a sabores de antaño, además con un ingrediente mucho más especial como es el miso. El miso tan presente en la cocina asiática, elaborado a partir de las habas de la soja fermentadas y que es la base de casi todas sus sopas y de sus salsas, muy potente para regenerar la flora intestinal.

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Ingredientes

20 minutos
2 raciones
  1. 1bote de lentejas cocidas (180 gr.)
  2. 4salchichas de soja
  3. 100 gr.tofu ahumado
  4. 3-4zanahorias
  5. 1cebolla
  6. 1 dienteajo
  7. 1 pastillacaldo o 1 cartón de caldo de verduras
  8. Salsa de soja
  9. Pasta miso
  10. Tomillo
  11. Aceite de oliva

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Escurrir las lentejas y refrescarlas bajo el chorro de agua del grifo dentro de un escurridor.

  2. 2

    Preparar las verduras. Pelar y trocear las zanahorias. Picar la cebolla.

  3. 3

    Poner una cacerola al fuego con un chorrito de aceite de oliva y sofreír la cebolla picada.

  4. 4

    Una vez bien sofrita la cebolla, añadir 1/2 litro de agua y la pastilla de caldo que se puede sustituir por 1/2 litro de caldo de verduras.

  5. 5

    Incorporar a la cacerola las zanahorias troceadas y alguna hierba aromática como el tomillo o laurel. Dejar cocer durante 5 minutos. Retirar del fuego e incorporar 1 cucharada de miso. Remover bien. Reservar.

  6. 6

    Cortar en cuadraditos el tofu, picar el ajo. Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y freír ligeramente el tofu y las salchichas con el ajo.

  7. 7

    Incorporar 1 cucharada de salsa de soja al finalizar de freír el tofu y las salchichas, remover bien y retirar del fuego.

  8. 8

    Incorporar a la cacerola las lentejas, las salchichas y el tofu, dejar que hiervan a fuego lento entre 5 y 7 minutos.

  9. 9

    La pasta miso es soja fermentada y es muy salada, por eso es conveniente no echar sal antes. Se aconseja probar al final por si fuera necesario echarla.

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Escrita por

Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid
Me encanta cocinar nuevas recetas y compartirlas en la mesa. Mi hija Ariadna me echa una mano, se encarga de las fotos y de la degustación. Juntas hacemos muy buen equipo.
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