Lentejas veganas

Encar
Encar @encar_bm
Valencia

Desde que me aventuré a probar las ensaladas de legumbres, no hay semana que no prepare una, ya sea de lentejas o garbanzos (alubias no, que no me gustan).
Hoy toca una de lentejas vegana para seguir completando la
#rosquilladecookpad #letraL.
Como la verdura me gusta crujiente, la he puesto totalmente en crudo, manteniendo así todas las vitaminas, pero se puede saltear en un wok, o incluso en invierno, prepararlas guisadas.
Se pueden preparar con cualquier verdura, según lo #quétienesenlanevera.
#septiembresabroso

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Ingredientes

25 minutos
2 personas

Paso a paso

25 minutos
  1. 1

    Enjuagar las lentejas, y poner en una cacerola a hervir con agua, sal y laurel, durante 15 minutos.
    Poner en un escurridor, enjuagar y reservar.

  2. 2

    Lavar los tomates, secar, quitar el pedúnculo, y cortar a rodajitas.

  3. 3

    Cortar el brócoli en arbolitos, enjuagar bien y escurrir.

  4. 4

    Lavar el calabacín, y sin quitar la piel, cortar en dados.

  5. 5

    Pelar la zanahoria, y cortar en daditos.

  6. 6

    Lavar los tallos de champiñón, y trocear.
    Yo los tenía guardados de los últimos champiñones rellenos que preparé.

  7. 7

    Cuando las lentejas hayan perdido el calor, mezclar con las verduras, añadir las alcaparras, y aliñar con aceite y sal.

  8. 8

    Bon profit !!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Encar
Encar @encar_bm
Valencia
Me gusta cocinar, aprender, improvisar con lo que tengo en la nevera, probar nuevas recetas, y me encanta disfrutar con el resultado.Gracias a Cookpad y sus retos, me siento más motivada en la cocina y en la creación de nuevos platos, aunque básicamente me gusta preparar recetas sencillas y con ingredientes que podemos tener en casa en el día a día.Soy valenciana, de sangre "granaína", pero me encanta la gastronomía de cualquier sitio, ya sea de mi país o de cualquier otro.Espero que os gusten mis recetas, y si os atrevéis a probar alguna, me encantará ver vuestras cooksnaps.
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