Cheesecake con cobertura de mango y frambuesas

Para la base: Poner en el vaso las galletas y el azúcar y triturar.
En Thermomix 15 segundos, velocidad 6-8-10.

Cubrir un molde desmoldarle con la preparación anterior, presionándolo con una cuchara o con la base de un vaso, de forma que quede compacta.

Para el relleno: echar las tiras de piel de limón y triturar.
En Thermomix 20 segundos velocidad 6-8-10. Bajar todos los ingredientes de las paredes del vaso y volver a triturar durante unos 10 segundos, velocidad 6-8-10.

Precalentar el horno a 160ºC.

Agregar la nata, el queso y los huevos y triturar.
En Thermomix 20 segundos velocidad 6-8-10. Bajar todos los ingredientes de las paredes del vaso y volver a triturar durante unos 10 segundos, velocidad 6-8-10.

Verter la mezcla sobre las galletas y hornear a 160ºC durante 50 minutos.

Sacar del horno, dejar templar y meter en la nevera al menos 4 horas antes de servir.

Para la cobertura: pulverizar el azúcar.
En Thermomix 10 segundos, velocidad 6-8-10.

Pelar y cortar el mango en trozo y añadir al azúcar pulverizadla, triturar hasta que se haga un puré.
En Thermomix 30 segundos, velocidad 5, bajar los restos de las paredes y volver a triturar otros 30 segundos a velocidad 7.

Desmoldar el cheesecake una vez frío y verter el puré de mango por encima. Adornar con unas frambuesas.