Cheesecake de chocolate y oreo

Derretimos la mantequilla en el microondas, trituramos las galletas oreo y mezclamos, pasamos al molde para cubrir toda la base, metemos en el congelador mientras preparamos el relleno.

Derretimos el chocolate al baño María y dejamos que se atempere durante 15’. Mezclamos con ayuda de unas varillas el queso crema, el azúcar glasé tamizado y la esencia de vainilla. Añadimos el chocolate y batimos hasta integrar todos los ingredientes.

Por otro lado, trituramos un poco las galletas oreo (que queden trozos grandes) y las añadimos a la mezcla anterior. Semimontamos la nata. Una vez lista, vamos añadiéndola con ayuda de una lengua pastelera a la mezcla anterior realizando movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado, echamos la mezcla al molde y aplanamos bien la superficie. Metemos en el congelador durante 2 horas.

Es hora de hacer la ganache de chocolate así que para ello vamos a calentar la nata a fuego bajo y cuando empiece a burbujear retiramos del fuego y añadimos el chocolate (previamente picado en trocitos para que se disuelva mejor) y removemos hasta obtener una mezcla homogénea. Sacamos la tarta del congelador y añadimos la ganache por encima, refrigeramos un mínimo de 6 horas.

En mi caso decoré la tarta con galletas oreo de chocolate trituradas por encima, cookies, onzas de chocolate y galletas oreo partidas a la mitad, aquí cada uno que deje volar su lado creativo 😎