Fartons tradicionales valencianos
Antonio Fernández @fdez_1997
Paso a paso
- 1
Tamizar la harina en un bol.
- 2
Deshacer la levadura fresca en los 100 ml de agua y reposar.
- 3
Batir los dos huevos mientras incorporamos los 100 gr de azúcar.
- 4
Abrir un cráter en el centro de la harina y añadir: el agua con la levadura, y el aceite. Removemos con una paleta hasta que se incorporen.
- 5
Le añadimos los huevos batidos con el azúcar.
- 6
Amasamos durante 20 minutos añadiendo la menor cantidad de harina posible. Podemos ayudarnos de un poco de aceite de girasol si se nos pega en las manos.
- 7
Volvemos a meter la masa en el bol y dejamos fermentar durante 2-3 horas tapando el bol.
- 8
Transcurrido ese tiempo, la masa habrá ganado elasticidad y podemos ir sacando bolas de 50-100 gr. Boleamos y dejamos reposar 30-45 minutos.
- 9
Con la ayuda de un rodillo, alisamos las bolas formando rectángulos de unos pocos milímetros de grosor. Enrollamos los rectángulos y cerramos bien las puntas. Repetimos el proceso con todas las bolas.
- 10
Extendemos los fartones sobre papel vegetal en una bandeja apta para horno y los introducimos en este. 15-20 minutos a 180 ºC con el horno precalentado.
- 11
Sacamos y dejamos enfriar sobre una bandeja. Cuando estén templados,
- 12
Pintamos el glaseado sobre los fartones y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Antonio Fernández le encantará ver cómo quedó.
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