Arroz caldoso con cazuela a presión
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Hacía mucho tiempo que no preparaba este delicioso arroz, preparamos el sofrito y el fumet antes de irnos a la playa o piscina y cuando volvemos y preparamos la mesa ya tenemos nuestro arroz listo para comer.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Estos son los ingredientes.
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En una olla ponemos los ingredientes para hacer el fumet y lo dejamos cocer 15 minutos, cuando esté frío lo ponemos en la nevera. De momento no lo volaremos.
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Picamos la cebolla y el tomate a trozos pequeños.
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En la sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente, ponemos la cebolla para pochar un poco y a continuación le añadimos el tomate y cuando el sofrito ya está le ponemos el pimentón y los calamares, le damos un par de vueltas con el fuego no muy fuerte.
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Mientras preparamos el sofrito, medimos el arroz, por una taza de arroz, 4 tazas del caldo del pescado, que ya tenemos colado y bien caliente.
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Ponemos el arroz en la cazuela y le añadimos el sofrito y lo sofreímos un poco, para que coja los sabores, le añadimos el caldo, la picada del ajo, el colorante, la sal, el pimiento morrón cortado a tira y el marisco.
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Tapamos la cazuela a presión y cuando empieza a girar la válvula lo dejamos cocer 5 minutos y ya tenemos nuestro arroz caldoso espectacular.
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Este fue mi primero arroz caldoso hace ya muchos años cocinado de la misma forma.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marisa Marcos Ortega le encantará ver cómo quedó.
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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