Empanada de atún con ensalada de tomates, higos y pepinillos

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Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla

#menúsemanal
Receta muy fácil de preparar y riquísima.

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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 1masa de hojaldre
  2. Atún en aceite, (más o menos como 3-4 latas pequeñas)
  3. 4pimientos del piquillo
  4. 8-10aceitunas negras deshuesadas
  5. 3huevos
  6. 4-5 cucharadas grandestomate frito
  7. 3tomates
  8. 4higos
  9. 8-12pepinillos

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    En un cazo cocemos un par de huevos con agua durante 10 minutos, enfriamos, pelamos y picamos menudito.

    Foto del paso 1 de la receta: Empanada de atún con ensalada de tomates, higos y pepinillos
  2. 2

    En una fuente echamos el atún escurrido y los huevos picados.

  3. 3

    Cortamos a tiras los pimientos y echamos en la fuente.

  4. 4

    Cortamos a rodajas las aceitunas y echamos también en la fuente, añadimos el tomate frito y mezclamos.

  5. 5

    Abrimos la masa de hojaldre y la desenrollamos echando en una mitad la mezcla de la que la vamos a rellenar y cerramos.

    Foto del paso 5 de la receta: Empanada de atún con ensalada de tomates, higos y pepinillos
  6. 6

    En un bol pequeñito echamos la yema del huevo fresco y pintamos la empanada con él y metemos en el horno a 220º durante 25-30 minutos y lista la empanada, sacamos y cortamos en cuatro porciones.

    Foto del paso 6 de la receta: Empanada de atún con ensalada de tomates, higos y pepinillos Foto del paso 6 de la receta: Empanada de atún con ensalada de tomates, higos y pepinillos
  7. 7

    Mientras se hace la empanada, pelamos los tomates y cortamos a rodajas.

  8. 8

    Lavamos y partimos a rodajas los higos.

  9. 9

    Hacemos un abanico con los pepinillos, loncheándolos sin llegar hasta el final en el corte.

  10. 10

    En cada plato colocamos una porción de empanada, varias rodajas de tomate, varias de higos y los pepinillos.

  11. 11

    Para aliñar la ensalada preparamos una salsa o vinagreta que nos guste.

  12. 12

    Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 40 minutos.

  13. 13

    Esta receta es fácil de hacer, plato único y está deliciosa.

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Escrita por

Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla
Enfermera jubilada, enamorada de la buena cocina y de los viajes, adoro a mi familia. Soy una persona muy curiosa, creativa, sensible, comprensiva, tolerante, extrovertida, perfeccionista, y además mi lema principal es respetar a los demás.
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