Tagliatelle a la crema de edam con Anchoas y Alcaparras

El tagliatelle es un tipo de pasta al huevo originaria de Bolonia, Emilia-Romagna y Marche, además es muy similar a los tallarines aunque estos primeros se caracterizan porque son más anchos.
Si hablamos sobre el origen del tagliatelle, tenemos que tomar en cuenta que esta historia fue inventada en 1931 por el dibujante y humorista boloñés Augusto Majani, por lo que el origen real permanece desconocido.
En la leyenda hecha por Majani, se nos cuenta que este tipo de pasta fue inventada por un cocinero oriundo de la región de Bologna cuyo apellido era Zefirano cuando preparaba la comida para festejar las nupcias entre el duque de Ferrara Alfonso I d’Este y Lucrezia Borgia en el año 1487, se dice que el cocinero al ver la hermosa cabellera rubia de la novia quiso representarla en el plato de manera simbólica y así creó los tagliatelle.
Por otra parte, existe una versión de la historia donde únicamente varía el nombre del novio, que en este caso se lo llama Annibale Bentivoglio, hijo de Giovanni II, duque de Bolonia.
Aunque esta historia sea inventada, ésta nos permite imaginar una interesante historia y podemos estar seguros de que los tagliatelle tienen un origen a la medida de su delicioso sabor
Paso a paso
- 1
Ponemos a cocer la pasta, debemos dejarla al dente, pues la acabaremos introduciéndola en la crema que vamos a hacer
- 2
Mientras se va cociendo preparamos la crema, cortamos el queso en lonchas finas con la ayuda de un pelador, ponemos los trozos en una cazuela y dejamos que se vayan fundiendo
- 3
Agregamos la nata y removemos hasta que se integre todo, agregamos la pasta y removemos un par de minutos hasta que se mezcle bien
- 4
Ya podemos repartir en los platos y repartir las anchoas y las alcaparras, sólo nos resta degustar nuestra deliciosa pasta con la crema
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