Spaghetti con crema de salmón y aguacate

Tenemos un restaurante italiano estupendo cerca de casa cuyos dueños son de Nápoles y sirven un plato de pasta con una salsa cremosa de gambas y aguacate!!! Me sorprendió mucho la mezcla cuando la probé - estaba deliciosa!! Así que decidí hacer algo similar en casa para mi familia. Como no tenía gambas, usé 2 lomos de salmón fresco que tenía en el congelador. A todos les encantó así que comparto la receta aquí :-)
Paso a paso
- 1
Sofreír la cebolla
- 2
Pelar y cortar el aguacate y exprimir con el zumo de lima. Mezclar
- 3
Cuando esté transparente la cebolla, echar el aguacate a la sartén
- 4
Cortar los lomos de salmón en taquitos y echar también
- 5
Añadir el vino blanco y mezclar bien. Dejar a fuego medio hasta que se evapore el vino.
- 6
Rallar el parmesano. Quitar la sartén del fuego y echar el queso. Mezclar para que se derrite.
- 7
Poner de nuevo al fuego medio y echar la cucharada de creme fraiche y la nata. Dejar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Si el fuego es demasiado alto, se puede cortar la nata, así que cuidado con este paso. Poner una olla de agua,, con una hoja de laurel, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, a hervir para la pasta. Cuando esté hirviendo, añade la pasta y cocer según instrucciones.
- 8
Lavar y cortar la albahaca y escurrir las alcaparras. Echar ambos ingredientes cuando la salsa está casi lista, y dejar un par de minutos más.
- 9
Escurrir la pasta, dejando un poco de agua en el cazo. Añadir la salsa y mezclar todo muy bien. Probar para sal y pimienta y ajustar según gusto.
- 10
Servir con una sencilla ensalada de tomate, lechuga y cebolla aliñada con aceite de oliva y sal. ¡¡Disfrutar!!
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