Pan semi integral con semillas

Marbel
Marbel @cook_IXMARIBEL1275

Siempre me ha gustado el pan con semillas, esta es una receta que hago a menudo pero esta vez le mezclé pipas de girasol y de calabaza junto a algunas nueces, ha quedado muy nutritivo, no crees? y bueno 😋😋

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Ingredientes

  1. 280 grharina de fuerza
  2. 100 grharina de espelta
  3. 20 grharina de centeno
  4. 115 grmasa madre (100%)
  5. 12 grsal
  6. 240mil de agua

Paso a paso

  1. 1

    Mezclar las harinas con el agua, yo uso la Panificadora silvercrest, en el programa 9 (sólo mezclar y parar el programa)
    Saco la masa y la dejo reposar (2 horas) autolisis

  2. 2

    Añado la sal y la masa madre, amaso en el programa 9 (amasado, 10mints, entero)

  3. 3

    Saco la masa, la estiro dándole forma rectangular y le añado las semillas, anteriormente e tostado las pipas, e hervido agua y las e dejado media hora en esta agua, después las e añadido a la masa, doblándo la masa sobre sí misma se aprieta un poco para que se adhiera bien con la masa

  4. 4

    Hago forma de bola y hago una tanda de pliegues (3/4) con todos de 30mits

  5. 5

    Formo enrollándola sobre sí misma y la paso al banetton, la dejo levar un poco (en mi caso como 45mints)

  6. 6

    Lo meto en el frigorífico toda la noche (14 horas), dándole una fermentación lenta, al día siguiente la saco y lo paso a la cubeta, le dejo levar (como una hora)

  7. 7

    Horneo, en el programa 15 horno, una hora, tostado alto

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Marbel
Marbel @cook_IXMARIBEL1275
Esposa, madre y ama de casa, la freidora de aire, la panificadora, la olla programable y demás maquinitas se han vuelto imprescindibles en mi cocina, he ido aprendiendo con ellas y me encantan, hacer el pan para los míos, hacer la comida día a día y comer juntos es un tiempo especial para compartirTanto es así que cree dos grupos en Telegram para compartir esta nueva forma de cocinar que me entusiasma, si quieres ver muchas más recetas en freidoras de aire únete a nuestro grupohttps://t.me/RecetasFreidorasSinAceiteTe invito a mi grupo de panificadora donde encontrarás recetas, ayuda y podrás aprender a hacer pan con masa madre, en Telegram: 👇https://t.me/MiPANIFICADORA
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