Arroz de Cabut y Gambón
Me apetecía hacer un arroz marinero , estilo arroz a banda con un pescado muy típico de la zona de Valencia, el Cabut o rubio.
Arroz de Cabut y Gambón
Me apetecía hacer un arroz marinero , estilo arroz a banda con un pescado muy típico de la zona de Valencia, el Cabut o rubio.
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos será el caldo.
- 2
Pelamos las gambas y reservamos. Cortamos los cabut en filetes y lo reservamos.
- 3
En una olla poner las espinas y las cabezas de cabut y las pieles y cabezas de las gambas y un trozo de hueso de rape. Lo cocemos todo y hacemos un caldito.
- 4
Cortamos a trozos la sepia.
- 5
Poner la paella al fuego con el aceite y sofreímos la sepia. Añadiremos los ajos y cocinamos 3 minutos
- 6
Añadir la cebolla rallada y cuando esté pochada...
- 7
Agregamos el pimentón y seguidamente el tomate. Retiramos los ajos
- 8
Agregamos el arroz y el azafrán lo sofreímos unos minutos.
- 9
Vertemos el caldo que habíamos preparado con las espinas de cabut y las cabezas de las gambas. Tiene que estar muy caliente. Añadimos la sal y rectificamos si hace falta. Cocinamos 10 minutos a fuego medio fuerte.
- 10
Pasando esos 10 minutos, añadimos las gambas y el cabut en trozo por encima y dejamos cocinar 5 minutos a fuego suave.
- 11
Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos para que el arroz se atempere y este mucho más sobroso. Buenisimooo!
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