Arroz seco de dorada y gambón

Cocina del xef
Cocina del xef @cook_113192891
Valencia

Como buen Valenciano me encanta hacer arroces .

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Ingredientes

4 minutos
3 raciones
  1. 300 grarroz redondo
  2. 900 mlfumet de pescado
  3. 1dorada
  4. 6-9gambones
  5. 2 cdatomate natural triturado
  6. 1 cdtapimentón dulce
  7. Infusión de azafrán
  8. Aceite de oliva y sal

Paso a paso

4 minutos
  1. 1

    Marcar la dorada con papel de horno para que no se pegue en la paella

  2. 2

    Marcar y reservar los gambones y la dorada

  3. 3

    Sofreír las cabezas de los gambones para extraer los jugos

  4. 4

    Retiramos las cabezas y añadimos pimentón dulce

  5. 5

    Tostamos levemente el pimentón y añadimos rápido el tomate para que no se nos queme

  6. 6

    Añadimos el arroz y lo nacaramos

  7. 7

    Echamos el azafrán y mojamos con el fumet caliente

  8. 8

    16 minutos y a disfrutar

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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