আলুর দম।

প্রথমে চূলায় কড়াই বসিয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে পাঁচফোড়ন দিন। ফুটে উঠলে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ একটু নরম হলে আদা রশুন দিয়ে কষান। শুকনো মরিচ ছিঁড়ে দিন। একটু পানি দিন। আদা রসুন কষানো হয়ে গেলে মরিচ, হলুদ,ধনে, জিরা গুড়া দিয়ে দিন। অল্প অল্প পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

মশলা কষানো হলে এতে টমেটো দিন। আমার কাছে ফ্রেশ টমেটো ছিলনা তাই আমি ফ্রোজেন টমেটোর পাল্প করে দিয়েছি। ৫/৬ মিনিট কষিয়ে আলু ও লবণ দিন। অল্প অল্প পানি দিয়ে কষান। ৫ মিনিট কষিয়ে টমেটো সস দিন ও দু মিনিট কষান। এরপর পরিমাণমতো পানি দিন যেন মাখা মাখা ঝোল হয়।

৫/৭ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে লবণ ও ঝোলের ঘনত্ব চেক করুন। এবার পাঁচফোড়ন ও জিরাগুঁড়া ছড়িয়ে দিন। কাঁচা মরিচ থাকলে ৩/৪ টে ভেঙ্গে দেবেন। আমার কাছে ছিলনা তাই দেইনি। নেড়ে দু মিনিট ঢেকে তারপর চূলা বন্ধ করে দিন। ব‍্যাস তৈরী হয়ে গেল সকালের নাস্তাকে উপভোগ‍্য করার জন‍্য আলুর দম। উপভোগ করুন রুটি বা পরটার সাথে।