আলুর দম।
C Naseem A @cook_26638784
সকাল বেলা নাস্তায় রুটি বা পরটার সাথে খাওয়ার জন্য আলুর দম একটি চমৎকার আইটেম। একটু টক একটু ঝাল স্বাদ সকালের ভোজনকে করে তুলে পরিতৃপ্তিদায়ক!
আলুর দম।
সকাল বেলা নাস্তায় রুটি বা পরটার সাথে খাওয়ার জন্য আলুর দম একটি চমৎকার আইটেম। একটু টক একটু ঝাল স্বাদ সকালের ভোজনকে করে তুলে পরিতৃপ্তিদায়ক!
রান্নার নির্দেশ
- 1
প্রথমে চূলায় কড়াই বসিয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে পাঁচফোড়ন দিন। ফুটে উঠলে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ একটু নরম হলে আদা রশুন দিয়ে কষান। শুকনো মরিচ ছিঁড়ে দিন। একটু পানি দিন। আদা রসুন কষানো হয়ে গেলে মরিচ, হলুদ,ধনে, জিরা গুড়া দিয়ে দিন। অল্প অল্প পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
- 2
- 3
মশলা কষানো হলে এতে টমেটো দিন। আমার কাছে ফ্রেশ টমেটো ছিলনা তাই আমি ফ্রোজেন টমেটোর পাল্প করে দিয়েছি। ৫/৬ মিনিট কষিয়ে আলু ও লবণ দিন। অল্প অল্প পানি দিয়ে কষান। ৫ মিনিট কষিয়ে টমেটো সস দিন ও দু মিনিট কষান। এরপর পরিমাণমতো পানি দিন যেন মাখা মাখা ঝোল হয়।
- 4
৫/৭ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে লবণ ও ঝোলের ঘনত্ব চেক করুন। এবার পাঁচফোড়ন ও জিরাগুঁড়া ছড়িয়ে দিন। কাঁচা মরিচ থাকলে ৩/৪ টে ভেঙ্গে দেবেন। আমার কাছে ছিলনা তাই দেইনি। নেড়ে দু মিনিট ঢেকে তারপর চূলা বন্ধ করে দিন। ব্যাস তৈরী হয়ে গেল সকালের নাস্তাকে উপভোগ্য করার জন্য আলুর দম। উপভোগ করুন রুটি বা পরটার সাথে।
- 5
- 6
Similar Recipes
-
কলিজা আলুর সিঙ্গাড়া। Liver potato Shingarha!
সিঙ্গাড়া সাধারণত আলু আর শীতের সব্জী যেমন ফুলকপি, মটর শুটি ইত্যাদি দিয়ে তৈরী হয়। আমি একটু বৈচিত্র আনতে আলুর সাথে গরুর কলিজা দিয়ে পুর তৈরী করেছি। মুরগী ও খাসীর কলিজাও ব্যবহার করতে পারেন।#Happy
-
ইলিশের ডিম ভুনা। Hilsha Egg Curry!
সব মাছের ডিমের মধ্যে ইলিশের ডিম হচ্ছে স্বাদে সেরা! এটা সাধারণ রান্না কিন্তু খেতে দারুন ভাত বা খিচুড়ির সাথে! -
আচারি বেগুন/বাগায়রা বাইগন/টকমিষ্টি বেগুন
আচারি বেগুন বা বাগায়রা বাইগন একটি খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। পশ্চিমা দেশে এটি বাইঙ্গন ভর্তা নামে মেনুতে থাকে, ওরাও এটা খাবার জন্য পাগল। এটি আদতে হায়দরাবাদের রান্না। আমরা ও এটা গ্রহণ করেছি সাদরে আমাদের মত করে। -
মটরশুঁটি ও ক্যাপসিকাম দিয়ে পাবদা মাছের ঝোল।
পাবদা মাছ খুব সুস্বাদু মাছ। দেখতে যেমন সুন্দর তেমনি রান্না করাও সহজ। ঝোল রান্না করলেই পাবদা মাছ খেতে ভালো লাগে। আজ আমি এই ঝোলে একটু নতুনত্ব আনার চেষ্টা করেছি দুটো অতিরিক্ত উপকরন মিশিয়ে - মটরশুঁটি ও ক্যাপসিকাম। পরিবেশন করছি- Pabda curry with green peas and capsicum! -
ডালদিয়ে ঢেঢ়শ(Ochra with lentils)।
ঢেঢ়শ সাধারণত আমরা ভাজি করে খাই। আজকে আমি মসুর ডালের চচ্চড়ির সাথে কচি ঢেঢ়শ দিয়ে একটি সুস্বাদু নিরামিশ তরকারী তৈরী করেছি যা গরম ভাতের সাথে খেতে খুব।আলো লাগে। -
-
ইলিশ মাছের দোপেঁয়াজা।
দোপেঁয়াজা মানে হচ্ছে যে তরকারীতে দুই ভাবে পেঁয়াজ দেওয়া হয় আর বেশী পরিমাণে ব্যবহার করা হয়। ইলিশ তো স্বাদে অতুলনীয়, যেভাবেই রাঁধুন না কেন ভালো লাগবেই। এই দোপেঁয়াজা ও খুব সুস্বাদু, তাই রেঁধে ফেললাম ইলিশ দোপেঁয়াজা! -
কুমড়ো ফুলের বড়া। Crispy Pumpkin flowers fry or fritters
গ্রামে এসেছি, দেখলাম সবুজ লতায় লতায় কমলা রঙের কুমড়ো ফুলের বাহার! তাই ঝটপট কয়েকটা তুলে বানিয়ে নিলাম কিছু বড়া। -
আচারি ডিম ভুনা(Egg curry with pickles)
ডিম ভুনা সবার ই একটি প্রিয় খাবার। আবার বাসায় মাছ মাংস কিছু না থাকলে ডিমই ভরসা! তবে গতানুগতিক ভাবে না রেঁধে একটু পরিবর্তন করলে এটার স্বাদ আরও বেড়ে যায়। তাই আমি আজকে রেঁধেছি একটু আচার মিশিয়ে ডিম ভুনা। -
-
বেলেম্বুর গোল্লা আচার। Belembu ball pickles
গাছ থেকে বেলেম্বু পেড়ে রেখেছিলাম। এটা খুবই নরম ফল, দুদিনেই নষ্ট হয়ে যায়। একদিন পরেই দেখি নষ্ট হয়ে যাচ্ছে তাই তাড়াতাড়ি এগুলো সিদ্ধ করে ব্লেন্ড করে মিহি গোল্লা আচার বানিয়ে ফেললাম যেরকম তেতুল ও বরই দিয়ে আমরা বানাই। মন্দ হয়নি!#cookeverypart. -
জলপাইয়ের টুকরা আচার।
জলপাই এত স্বাদের টকফল যে নানাভাবে আচার বানাতে ইচ্ছে করে। তাই আবার নিয়ে এলাম মিনি চ্যালেন্জের জন্য টুকরো করে কাটা জলপাইয়ের আচার। -
কচুশাক আর ইলিশ মাছের মাথার ঘন্ট।
কচুশাক অত্যন্ত উপকারী সহজলভ্য সুস্বাদু একটি শাক যা এমনিও ভেজে খাওয়া যায় বা চিংড়ি মাছ বা ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে রান্না করা যায়। এই মাথা আর শাক মিলে এক অপূর্ব স্বাদ তৈরী করে। তবে যারা মাছের কাঁটাকে ভয় পান বা বাছতে পারেন না তারা এটা না খাওয়াই ভালো! -
রুই মাছের কোরমা।
রুই মাছ আমাদের দৈনন্দিন মাছের তালিকায় একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ দখল করে আছে। ভেজে, তরকারি রান্না করে সবভাবেই ভালো লাগে। এটা দিয়ে মজার কোরমাও হয় যা অতিথি আপ্যায়নের জন্য আদর্শ। তাই আমি রাঁধলাম রুই মাছের কোরমা। -
ঢেঢ়শ ইলিশ তরকারী(Ochra Hilsha curry)।
ইলিশ মাছের স্বাদেরতো কোন জুড়ি নেই! যেভাবেই রাঁধুন না কেন সবসময়ই ভালো লাগে। গরমের সময় মাঝে মাঝে রুচি বদলাতে আমি সহজপাচ্য সুস্বাদু ভিটামিন সমৃদ্ধ ঢেঢ়শ দিয়ে ইলিশ মাছের তরকারী রান্না করি। গরম ভাতের সাথে খেতে ভালোই লাগে। -
কচুশাকের টকমিষ্টি খাট্টা। (Sweet n sour soup of Arum leaves)
কচু শাক আর ডাটা হচ্ছে আয়রনের ডিপো। শাকতো সাধারণ ভাবে রান্না করে খাওয়াই যায় কিন্তু এটা দিয়ে টকমিষ্টি স্বাদের অপূর্ব একটি টক রান্না করা যায় যেটি প্রচন্ড গরমে প্রশান্তি এনে দেয়! এটা খুবই পুষ্টিকর ও বটে। এটি সিলেটের একটি জনপ্রিয় টক রান্না। -
আস্ত দেশী কইমাছ ভূনা।Whole Climbing Perch (organic) curry
দেশী কই দেখতে ছোট কিন্তু খেতে সুস্বাদু! আজকাল এই কইমাছ পাওয়া দুঃসাধ্য হয়ে গেছে! একজনের নিজের চাষ করা কয়েকটা মাছ পেলাম সেদিন, তাই দিয়ে রান্না করলাম কই ভুনা। টেবিলেই নিমেষে শেষ হয়ে গেল এত সুস্বাদু ছিল মাছগুলো!#Cookeverypart -
-
-
-
ক্যাপসিকাম ও কাজুবাদাম দিয়ে মশলাদার মুরগী।
মীট ম্যানিয়া২ তে আমি পরিবেশন করছি মুরগী দিয়ে একটি সুস্বাদু কারী -ক্যাপসিকাম ও কাজুবাদাম দিয়ে মশলাদার মুরগী বা Spicy chicken with capsicum and cashewnut. -
-
আলুর পরোটা।
#fooddiariesসকালের নাশতায় আমার ভীষণ প্রিয় আলুর পরোটা,খেতে যেমন অসাধারণ ,বানানোটাও খুব সহজ।সকালের নাশতায় আয়েশি দিনগুলোতে তৈরী করে নিতে পারেন এই রেসিপিটি।
-
চটপটি
# Eid ঈদে মিষ্টি ,পোলউ ,কুরমা খাওয়ার পর চটপটি হলে তৃপ্তিই আলাদা রকম টক ঝাল একসাথে।
-
রেসিপির নামঃ ছোলা ভুনা
#Bdfoodরমজানের মজাদার ওহ কমন আইটেম হচ্ছে ছোলা ভুনা৷ আমি আজ ছোলা ভুনার রেসিপি নিয়ে আসলাম সবার জন্য।
-
বেগুন আর আলু দিয়ে শুটকীর তরকারী।
আমাদের দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় শুটকী একটা প্রধান উপকরন। শুটকী খেতে খুবই মুখরোচক। একটা ভাল শুটকীর তরকারী থাকলে ভাতের সাথে তেমন কিছু প্রয়োজন হয় না। আর বেগুন আর আলুর মেলবন্ধনে শুটকী তরকারীটি হয়ে ওঠে লোভনীয়। -
ডিম আলুর চপ
এটি আমাদের পারিবারিক একটি রেসিপিি। সেই ছোট্ট বেলা থেকে খেয়ে আসছি দারুন মজার ঝাল ঝাল ইয়াম্মি ডিম আলুর চপ।
-
চিকেন দোপেঁয়াজা
আমি ও আমার বাসার কেউ ই বেশী ঝাল খেতে পারিনা। তাই আমি আমার নিজস্ব পন্হায় কম মশলা দিয়ে মুরগীর এই সহজ সুস্বাদু ডিশ তৈরী করেছি। পোলাও, সাদা ভাত সবকিছুর সাথে এই তরকারীটি খাওয়া যায়। -
বেলেম্বুর রঙীলা টক মিষ্টি খাট্টা। Sweet n sour coloured soup with Belembu
আমার বাসায় বেলেম্বুর গাছ আছে। তিন চার মাস পর পর এত বেলেম্বু ধরে যে পাড়া প্রতিবেশীকে বিলিয়েও শেষ করতে পারিনা। তাই আচার, মাছ দিয়ে টক রান্নাছাড়াও নতুন কিছু করার চেষ্টা করি। আজকের রেসিপি আমার নিজস্ব রেসিপি। -
Fragrant Garlic Bread
Garlic bread আমার খুব পছন্দের একটি ব্রেড। তাই ভাবলাম আমার নিজের বাগানের আরো কিছু হার্ব যোগ করে তৈরী করে ফেলি সুগন্ধি একটি ব্রেড যা ব্রেকফাস্ট বা ডিনারের জন্য খুবই উপযোগী!#রান্না
More Recipes
https://cookpad.wasmer.app/bd/recipes/15456521
মন্তব্যগুলি (3)